IL RIFUGIO

La nostra cucina

A Ferrere, la cucina non è solo un momento della giornata, ma parte dell’esperienza.
È il profumo che si sente arrivando al rifugio, è il calore della sala dopo una camminata, è il piacere di sedersi a tavola e sentirsi subito a casa.

La nostra cucina racconta la montagna attraverso piatti semplici, sinceri, preparati con passione e rispetto per la tradizione. A pranzo, durante il periodo di apertura, vi accogliamo con il nostro menù alla carta, dove la protagonista è lei: la polenta.

Servita fumante, come vuole la tradizione, e accompagnata da sughi che parlano di territorio — concia, spezzatino, salsiccia, funghi, selvaggina, al ragù oppure con ragù di lenticchie, perfetto anche per chi cerca una proposta vegana.

E per chi non sa scegliere, c’è sempre la possibilità di gustarla mista, unendo due sapori nello stesso piatto.

Prima, lasciatevi tentare dai nostri antipasti: la giardiniera, le zucchine o le uova in carpione, le acciughe al verde, la lingua tonnata… piccoli gesti della cucina di una volta, capaci di aprire il pasto con semplicità e carattere.

Tra i piatti che più ci rappresentano c’è lo stinco di maiale cotto lentamente, tenero e profumato, servito con un contorno di stagione che segue il ritmo naturale della montagna.
E poi arrivano i dolci, fatti come una volta: le crostate, il bunet, la panna cotta alla lavanda, lo strudel di mele… sapori che sanno di casa, perfetti per concludere il pasto con dolcezza.

Per i gruppi, siamo felici di studiare insieme un menù dedicato, capace di adattarsi alle diverse esigenze e rendere ogni momento ancora più conviviale.

La sera, invece, il rifugio si raccoglie attorno a un menù fisso, pensato per accompagnarvi in un percorso semplice e autentico, dove ogni piatto è parte di una storia. Per offrirvi sempre il meglio ed evitare attese o disguidi, vi chiediamo gentilmente di prenotare: una chiamata o un messaggio su WhatsApp ci permetteranno di accogliervi al meglio e farvi trovare tutto pronto al vostro arrivo.

Lasciatevi trasportare dalla nostra cucina, dai nostri piatti e dai nostri sapori: perché qui, a Ferrere, anche un pranzo diventa un ricordo.